日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚のパイナップル煮
シマアジと大根の麹漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
鯵のインボルティーニ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの自家製スモーク
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
料理01
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの和風ハンバーグ
しまあじのピリ辛ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ塩釜焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジロールパン
アジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のなめろうフライ
あじのねぎまみれ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとハイビスカス
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
群青
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真アジの塩焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのプッタネスカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじ レモンステーキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのお刺身
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサオール
アジの甘酢餡掛け
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の漬け丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのアヒージョ
鯵の酒盗干
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじの味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタジン香り蒸し
アジ磯辺巻き
しまあじの利休茶漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの山椒焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの花
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
〆縞アジ
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
胡麻縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまアジのなめろう
アジフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ホットアジカツサンド
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