日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ磯辺巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ梅昆布〆
胡麻縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵なめろう磯辺焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのすり身揚げ
真鯵のタブレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの西京みそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのお刺身
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサオール
シマアジとハイビスカス
しまあじキャラメリーゼ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
〆縞アジ
シマアジの花
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の甘酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの太陽焼き
地物の魚を使ったなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと豆富の山葵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯛の竜田揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
群青
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのムニエル バジルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライピザ
シマアジロールパン
漬け縞鯵いなり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ぶらんだーどバーガー
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとエビのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの和風ハンバーグ
ホットアジカツサンド
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの海鮮サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの焼餃子
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚のパイナップル煮
旬魚と縞鯵の天ぷら
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.