日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草パン粉焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理02
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと大根の麹漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサオール
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの梅じそ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの花
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライピザ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ塩釜焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
〆縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのお刺身
真鯵のタブレ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
真アジの塩焼き
鯵の酒盗干
シマアジユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのすり身揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
あじのねぎまみれ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの焼餃子
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り刺し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の房総揚パン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
地物の魚を使ったなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジロールパン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
漬け縞鯵いなり
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のインボルティーニ
料理01
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ味噌漬け
群青
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのプッタネスカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ 自家製タルタルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの西京みそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ
鯛の竜田揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
胡麻縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの甘酢餡掛け
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ磯辺巻き
ホットアジカツサンド
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジの山椒焼き
魚のパイナップル煮
しまあじのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
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