日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵の酒盗干
アジフライピザ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの冷燻カルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう風コロッケ
料理01
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り刺し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのフレンチお寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじ レモンステーキ
鯛の竜田揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの自家製スモーク
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじの味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのムニエル バジルソース
アジのネギ味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
しまあじの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサオール
真アジの塩焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
〆縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草パン粉焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
シマアジのたたき丼ぶり
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真鯵のタブレ
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
胡麻縞アジ
しまあじ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジロールパン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分産しまあじのユッケ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
アジフライ
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのお刺身
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのすり身揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
群青
アジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ
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