日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの太陽焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
あじのねぎまみれ
シマアジ味噌漬け
シマアジの花
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライピザ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじキャラメリーゼ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの西京みそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
漬け縞鯵いなり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジロールパン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯛の竜田揚げ
しまアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとハイビスカス
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理01
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚のパイナップル煮
群青
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの焼餃子
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのあたりごまタタキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
しまあじのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの幽庵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の甘酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジ漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真鯵のタブレ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理02
シマアジの山椒焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのズッパディペシェ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り刺し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサオール
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の漬け丼
アジの韓国風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真アジの塩焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
〆縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのお刺身
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香り野菜のスパゲティ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
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