日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真アジの塩焼き
縞あじ レモンステーキ
鯵の酒盗干
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジロールパン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
群青
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじの味噌焼き
縞鰺の漬け丼
丸ごと鯵のコンフィ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
胡麻縞アジ
シマアジとエビのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り刺し
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのお刺身
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
鯛の竜田揚げ
しまあじのタルタルサラダ
アジフライピザ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
真鯵のタブレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのピリ辛ソース
アジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのプッタネスカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理01
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと春菊の春巻き
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
シマアジの太陽焼き
シマアジのフレンチお寿司
あじのねぎまみれ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの花
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの冷燻カルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ塩釜焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのなめろうとろろ丼御膳
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
漬け縞鯵いなり
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサオール
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
〆縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ味噌漬け
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