日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの花
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのたたき丼ぶり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサオール
料理01
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
宮崎県産シマアジの焼き魚
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵とパプリカのマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう風コロッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の漬け丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジロールパン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
群青
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの西京みそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライピザ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの幽庵焼き
アジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとエビのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの甘酢餡掛け
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵の酒盗干
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのすり身揚げ
シマアジユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネとうま味水
縞あじ レモンステーキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとハイビスカス
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ味噌漬け
〆縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ
魚のパイナップル煮
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理02
しまあじのなめろう
しまアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真鯵のタブレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のインボルティーニ
鯛の竜田揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
アジの韓国風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの山椒焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ磯辺巻き
縞あじの味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと大根の麹漬け
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