日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯛の竜田揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジロールパン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじ レモンステーキ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理02
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のなめろうフライ
〆縞アジ
魚のパイナップル煮
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
アジの甘酢餡掛け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の漬け丼
シマアジとハイビスカス
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真アジの塩焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの花
アジの和風ハンバーグ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタジン香り蒸し
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと大根の麹漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚と大和橘のヴィジリア
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのねぎまみれ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのネギ味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの山椒焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の房総揚パン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの南蛮漬け
シマアジ漬け
漬け縞鯵いなり
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサオール
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのお刺身
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
シマアジユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ磯辺巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵の酒盗干
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り刺し
しまアジのなめろう
アジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライピザ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのプッタネスカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
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