日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
シマアジ梅昆布〆
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの焼餃子
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚のパイナップル煮
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
ホットアジカツサンド
縞あじの味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の漬け丼
アジフライ
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真鯵のタブレ
鯵の酒盗干
アジフライ 自家製タルタルソース
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
アジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの久米島味噌焼き
〆縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジロールパン
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのズッパディペシェ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理01
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとハイビスカス
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの梅じそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの幽庵焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
胡麻縞アジ
漬け縞鯵いなり
しまあじ塩釜焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのお刺身
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの南蛮漬け
アジフライピザ
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのたたき丼ぶり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ漬け
あじのねぎまみれ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
群青
しまあじ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと豆富の山葵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサオール
縞あじ レモンステーキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
地物の魚を使ったなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のインボルティーニ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
しまアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
縞鯵南蛮漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのネギ味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの太陽焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
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