日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジの甘酢餡掛け
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの海鮮サラダ
鯵のインボルティーニ
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ホットアジカツサンド
しまあじ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフレンチお寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ磯辺巻き
シマアジロールパン
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯛の竜田揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじキャラメリーゼ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
しまアジのなめろう
シマアジのサオール
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジユッケ
料理01
シマアジとエビのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのお刺身
シマアジのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
真鯵のタブレ
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの太陽焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジと春菊の春巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのねぎまみれ
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ 自家製タルタルソース
ぶらんだーどバーガー
漬け縞鯵いなり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ
アジの韓国風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのなめろう
シマアジ漬け
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジの和風ハンバーグ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
料理02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
群青
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの自家製スモーク
あじのなめろうとろろ丼御膳
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのすり身揚げ
縞あじの味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの花
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真アジの塩焼き
魚のパイナップル煮
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのタジン香り蒸し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
〆縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
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