日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと大根の麹漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の漬け丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとハイビスカス
シマアジと春菊の春巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの梅じそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのなめろうとろろ丼御膳
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
〆縞アジ
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ磯辺巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り刺し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の房総揚パン
真鯵のタブレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
群青
胡麻縞アジ
しまアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理01
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯛の竜田揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ホットアジカツサンド
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理02
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ塩釜焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの花
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサオール
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのピリ辛ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのすり身揚げ
シマアジ南蛮漬け
アジフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのネギ味噌焼き
縞あじの味噌焼き
鯵の酒盗干
しまあじの幽庵焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの韓国風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの太陽焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのフレンチお寿司
縞あじ レモンステーキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのなめろう
シマアジロールパン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
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