日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと春菊の春巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
胡麻縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの太陽焼き
シマアジのお刺身
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のなめろうフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
〆縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの幽庵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジとエビのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真アジの塩焼き
しまアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの花
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ホットアジカツサンド
しまあじ塩釜焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの焼餃子
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのタルタルサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵の酒盗干
シマアジの久米島味噌焼き
漬け縞鯵いなり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジ梅昆布〆
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙り刺し
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの山椒焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジユッケ
群青
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのねぎまみれ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚のパイナップル煮
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの梅じそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
縞あじ レモンステーキ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジロールパン
しまあじの利休茶漬
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理01
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鰺のおかき揚げと棒寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
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