日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと春菊の春巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのネギ味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の漬け丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサオール
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの南蛮漬け
群青
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
アジの甘酢餡掛け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真アジの塩焼き
シマアジのマリネとうま味水
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの焼餃子
縞鯵の房総揚パン
シマアジ梅昆布〆
シマアジのプッタネスカ
魚のパイナップル煮
シマアジの香草パン粉焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジロールパン
アジの韓国風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじ レモンステーキ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのお刺身
鯵の酒盗干
シマアジの昆布〆たくあん和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理01
縞鯵南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
あじのねぎまみれ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの利休茶漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライピザ
シマアジの花
縞あじの味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
胡麻縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
〆縞アジ
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのなめろう
シマアジの炙り刺し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のインボルティーニ
シマアジ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの山椒焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸ごと鯵のコンフィ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真鯵のタブレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
料理02
特盛しまあじ海鮮丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ 自家製タルタルソース
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