日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸ごと鯵のコンフィ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの利休茶漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
鯵のインボルティーニ
シマアジのタジン香り蒸し
〆縞アジ
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの西京みそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのお刺身
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵の酒盗干
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのズッパディペシェ
漬け縞鯵いなり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
アジフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアヒージョ
胡麻縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
しまアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り刺し
レシピ02
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
ホットアジカツサンド
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとハイビスカス
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの韓国風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジユッケ
アジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ 自家製タルタルソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
真鯵のタブレ
シマアジとエビのタルタル
群青
シマアジのすり身揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の漬け丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと大根の麹漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライピザ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじの味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのしんじょう揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの太陽焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理01
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネとうま味水
料理02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛の竜田揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサオール
あじのねぎまみれ
しまあじのピリ辛ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
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