日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライピザ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタジン香り蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ぶらんだーどバーガー
しまあじ塩釜焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジユッケ
真鯵のタブレ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのたたき丼ぶり
真アジの塩焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの幽庵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵とパプリカのマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの山椒焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵の酒盗干
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ホットアジカツサンド
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのお刺身
シマアジ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ
漬け縞鯵いなり
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の漬け丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサオール
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ漬け
しまあじのタルタルサラダ
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
アジフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジのプッタネスカ
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとエビのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
シマアジの花
シマアジと大根の麹漬け
アジの韓国風ユッケ
群青
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの焼餃子
シマアジのピリ辛マヨ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの自家製スモーク
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの利休茶漬
しまあじのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジロールパン
揚げアジの麻婆ソースかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
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