日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのお刺身
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
群青
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ磯辺巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真鯵のタブレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのすり身揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ漬け
シマアジ南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の漬け丼
シマアジ梅昆布〆
シマアジの花
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵の酒盗干
シマアジのサオール
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとハイビスカス
アジの韓国風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジユッケ
シマアジの太陽焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ホットアジカツサンド
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
料理02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライピザ
しまあじのピリ辛ソース
魚のパイナップル煮
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジロールパン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯛の竜田揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
〆縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと大根の麹漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの西京みそ焼き
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじの味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼き鯵とみょうがの辛子和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと春菊の春巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ぶらんだーどバーガー
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの焼餃子
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理01
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のインボルティーニ
旬魚と縞鯵の天ぷら
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