日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
鰺のおかき揚げと棒寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジの甘酢餡掛け
ぶらんだーどバーガー
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジ南蛮漬け
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ
あじのねぎまみれ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理02
漬け縞鯵いなり
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のインボルティーニ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ホットアジカツサンド
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサオール
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
群青
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジロールパン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真鯵のタブレ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
しまあじ塩釜焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの和風ハンバーグ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理01
シマアジのプッタネスカ
大分産しまあじのユッケ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの海鮮サラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚と大和橘のヴィジリア
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの花
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのズッパディペシェ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとエビのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの山椒焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの焼餃子
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのピリ辛ソース
アジフライピザ
シマアジユッケ
シマアジのお刺身
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
〆縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのしんじょう揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
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