日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじ レモンステーキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
鯵のなめろうフライ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの山椒焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
シマアジとエビのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの花
シマアジ梅昆布〆
真アジの塩焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジときのこのホイル焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
真鯵のタブレ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのお刺身
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのねぎまみれ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの利休茶漬
アジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの和風ハンバーグ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ磯辺巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
料理01
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのピリ辛ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとハイビスカス
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚のパイナップル煮
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジユッケ
シマアジのサオール
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
漬け縞鯵いなり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
群青
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライピザ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジロールパン
胡麻縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のインボルティーニ
シマアジのたたき丼ぶり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ
縞あじの味噌焼き
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