日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの焼餃子
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじの味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの花
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジの久米島味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのお刺身
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの山椒焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサオール
シマアジときのこのホイル焼き
群青
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真アジの塩焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのねぎまみれ
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
特盛しまあじ海鮮丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの西京みそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタジン香り蒸し
シマあじの青唐葱味噌焼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚のパイナップル煮
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのピリ辛ソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
アジの甘酢餡掛け
鯵のインボルティーニ
しまあじ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
〆縞アジ
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとハイビスカス
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネとうま味水
地物の魚を使ったなめろう
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの海鮮サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの太陽焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジ梅昆布〆
しまあじの利休茶漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの幽庵焼き
アジのアヒージョ
鯵の酒盗干
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと春菊の春巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理02
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのすり身揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
旬魚と縞鯵の天ぷら
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの梅じそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフレンチお寿司
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
アジのネギ味噌焼き
アジフライ
シマアジ漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
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