日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真鯵のタブレ
アジの和風ハンバーグ
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
アジ磯辺巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのプッタネスカ
アジフライピザ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのネギ味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草パン粉焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のインボルティーニ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚のパイナップル煮
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り刺し
しまあじのあたりごまタタキ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのすり身揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理01
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの韓国風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの西京みそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのねぎまみれ
シマアジ梅昆布〆
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと大根の麹漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの花
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのお刺身
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
アジの甘酢餡掛け
鯛の竜田揚げ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
胡麻縞アジ
しまあじ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジ漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のなめろうフライ
縞鰺の漬け丼
ホットアジカツサンド
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの太陽焼き
アジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の塩麴味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと春菊の春巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
〆縞アジ
シマアジ南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
しまあじのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
シマアジのズッパディペシェ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの梅じそ焼き
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの利休茶漬
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサオール
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
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