日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのすり身揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ぶらんだーどバーガー
縞あじの味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
群青
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のなめろうフライ
シマアジロールパン
鯵の酒盗干
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
アジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
真アジの塩焼き
シマアジ漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
〆縞アジ
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
胡麻縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ磯辺巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理01
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの梅じそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚と大和橘のヴィジリア
アジのネギ味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ梅昆布〆
あじのねぎまみれ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとエビのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のわさび酢和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライピザ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの太陽焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ
しまあじの幽庵焼き
漬け縞鯵いなり
アジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ
鯛の竜田揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り刺し
縞鯵なめろう磯辺焼き
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの花
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理02
シマアジの山椒焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの利休茶漬
しまあじのあたりごまタタキ
シマあじの青唐葱味噌焼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
揚げアジの麻婆ソースかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚のパイナップル煮
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
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