日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵の酒盗干
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの自家製スモーク
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの山椒焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじ塩釜焼き
アジの韓国風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのお刺身
シマアジのたたき丼ぶり
ぶらんだーどバーガー
シマアジの焼餃子
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
料理01
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理02
群青
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの利休茶漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの西京みそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
〆縞アジ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジロールパン
シマアジのムニエル バジルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真アジの塩焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの和風ハンバーグ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞あじの味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の漬け丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
ホットアジカツサンド
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
真鯵のタブレ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ梅昆布〆
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジときのこのホイル焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ磯辺巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとハイビスカス
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの花
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサオール
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
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