日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと豆富の山葵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじキャラメリーゼ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの梅じそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジロールパン
縞鯵の房総揚パン
しまあじ塩釜焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジのすり身揚げ
料理02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサオール
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
〆縞アジ
群青
縞あじ レモンステーキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
料理01
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのなめろう
シマアジユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ磯辺巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのネギ味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
アジフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのあたりごまタタキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじの味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ漬け
アジフライピザ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとエビのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
アジの韓国風ユッケ
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとハイビスカス
しまアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯛の竜田揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのたたき丼ぶり
ぶらんだーどバーガー
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ味噌漬け
あじのねぎまみれ
魚のパイナップル煮
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの海鮮サラダ
真鯵のタブレ
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの和風ハンバーグ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
縞鰺の漬け丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのお刺身
シマアジのプッタネスカ
鯵の酒盗干
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