日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのお刺身
シマアジのフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
しまアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の漬け丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの花
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジロールパン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジと春菊の春巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真アジの塩焼き
料理01
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵の酒盗干
シマアジの冷燻カルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサオール
しまあじ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジ磯辺巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのねぎまみれ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ梅昆布〆
縞あじ レモンステーキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ塩釜焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
ホットアジカツサンド
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
群青
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真鯵のタブレ
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの海鮮サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
しまあじのなめろう
レシピ02
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
魚と大和橘のヴィジリア
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとエビのタルタル
料理02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のインボルティーニ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの梅じそ焼き
鯛の竜田揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのネギ味噌焼き
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