日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理01
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯛の竜田揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのムニエル バジルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのねぎまみれ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
魚のパイナップル煮
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵の酒盗干
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの花
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
〆縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタジン香り蒸し
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのお刺身
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマあじの青唐葱味噌焼
群青
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のインボルティーニ
しまあじ味噌漬け
アジフライピザ
シマアジのすり身揚げ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのネギ味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草パン粉焼き
アジ磯辺巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
アジの和風ハンバーグ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのピリ辛ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジの山椒焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとエビのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ梅昆布〆
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真鯵のタブレ
鯵のなめろうフライ
縞あじの味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
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