日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り刺し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ磯辺巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジのネギ味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
特盛しまあじ海鮮丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ漬け
シマアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵の酒盗干
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
縞あじの味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
〆縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサオール
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理01
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジとハイビスカス
群青
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと春菊の春巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの海鮮サラダ
あじのねぎまみれ
真アジの塩焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の漬け丼
シマアジのムニエル バジルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジロールパン
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯛の竜田揚げ
真鯵のタブレ
料理02
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
漬け縞鯵いなり
胡麻縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの花
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネとうま味水
揚げアジの麻婆ソースかけ
ホットアジカツサンド
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚のパイナップル煮
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのお刺身
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
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