日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの太陽焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの焼餃子
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ磯辺巻き
縞鰺の漬け丼
鯵のインボルティーニ
シマアジの花
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
胡麻縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
特盛しまあじ海鮮丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのタルタルサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
鯵のなめろうフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理01
シマアジロールパン
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの海鮮サラダ
真鯵のタブレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとエビのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
地物の魚を使ったなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の甘酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
群青
しまあじキャラメリーゼ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
〆縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ漬け
シマアジのムニエル バジルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
アジの和風ハンバーグ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライピザ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の房総揚パン
しまあじの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
ぶらんだーどバーガー
鯵の酒盗干
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
漬け縞鯵いなり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真アジの塩焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚と大和橘のヴィジリア
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ塩釜焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじ レモンステーキ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
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