日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフレンチお寿司
縞あじ レモンステーキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの久米島味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
鰺のおかき揚げと棒寿司
ぶらんだーどバーガー
シマアジ漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ
縞あじの味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵の酒盗干
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
鯛の竜田揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理02
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草パン粉焼き
魚と大和橘のヴィジリア
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサオール
丸ごと鯵のコンフィ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジの梅じそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの利休茶漬
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ 自家製タルタルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの太陽焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ホットアジカツサンド
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのお刺身
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
〆縞アジ
シマアジユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の房総揚パン
しまアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ味噌漬け
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
漬け縞鯵いなり
鯵のインボルティーニ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
アジのアヒージョ
料理01
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのねぎまみれ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのすり身揚げ
シマアジの花
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのネギ味噌焼き
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