日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯛の竜田揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理02
縞あじの味噌焼き
シマアジの焼餃子
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの花
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジと春菊の春巻き
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのプッタネスカ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの南蛮漬け
シマアジのお刺身
アジのシチリア風エスカベッシュ
ホットアジカツサンド
魚のパイナップル煮
あじのねぎまみれ
アジ磯辺巻き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサオール
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのしんじょう揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
群青
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの利休茶漬
鯵のインボルティーニ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジ漬け
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の漬け丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの梅じそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライピザ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじ レモンステーキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネとうま味水
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵の酒盗干
シマアジの香草パン粉焼き
〆縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのなめろう
シマアジロールパン
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
地物の魚を使ったなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのすり身揚げ
真鯵のタブレ
アジフライ 自家製タルタルソース
料理01
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの自家製スモーク
胡麻縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジときのこのホイル焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
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