日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのお刺身
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのねぎまみれ
シマアジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
縞鯵の甘酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
シマアジの太陽焼き
真鯵のタブレ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ホットアジカツサンド
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
シマアジの梅じそ焼き
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯛の竜田揚げ
アジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの花
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとエビのタルタル
シマアジとハイビスカス
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの南蛮漬け
群青
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
しまあじのなめろう
鯵のインボルティーニ
〆縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのタルタルサラダ
地物の魚を使ったなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマあじの青唐葱味噌焼
胡麻縞アジ
シマアジの焼餃子
しまあじの利休茶漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理01
しまあじのピリ辛ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの韓国風ユッケ
料理02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
鯵の酒盗干
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジユッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の漬け丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵とパプリカのマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジロールパン
シマアジのサオール
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじの味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう風コロッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジときのこのホイル焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
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