日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタジン香り蒸し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの久米島味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
レシピ02
鯵の酒盗干
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじキャラメリーゼ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサオール
アジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとハイビスカス
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのねぎまみれ
シマアジの山椒焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
真鯵のタブレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじの味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
胡麻縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジロールパン
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理01
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのお刺身
シマアジのプッタネスカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの香草パン粉焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネとうま味水
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯛の竜田揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のインボルティーニ
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとエビのタルタル
シマアジの太陽焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
真アジの塩焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの海鮮サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
アジフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの和風ハンバーグ
しまアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理02
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジユッケ
大分産しまあじのユッケ風
群青
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ホットアジカツサンド
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ梅昆布〆
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
〆縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライピザ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の甘酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
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