日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香り野菜のスパゲティ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分産しまあじのユッケ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
あじのねぎまみれ
シマアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジの甘酢餡掛け
シマアジロールパン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのお刺身
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと大根の麹漬け
アジ磯辺巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの幽庵焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの海鮮サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサオール
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
胡麻縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の漬け丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとハイビスカス
シマアジの焼餃子
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理01
シマアジのフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのすり身揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚のパイナップル煮
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの太陽焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのたたき丼ぶり
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
料理02
アジの韓国風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ味噌漬け
鯵の酒盗干
縞あじの味噌焼き
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとエビのタルタル
ホットアジカツサンド
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の房総揚パン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
群青
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
〆縞アジ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのタルタルサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
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