日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの焼餃子
縞鯵の房総揚パン
アジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵の酒盗干
アジ磯辺巻き
群青
レシピ02
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの西京みそ焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
大分産しまあじのユッケ風
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理01
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジロールパン
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじ レモンステーキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジユッケ
胡麻縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの太陽焼き
シマアジのフレンチお寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ味噌漬け
シマアジのサオール
縞鰺の漬け丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
真アジの塩焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ漬け
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのしんじょう揚げ
鯛の竜田揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
〆縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り刺し
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚のパイナップル煮
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真鯵のタブレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのチーズばくだん揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとハイビスカス
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのプッタネスカ
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