日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ漬け
しまあじのタルタルサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの西京みそ焼き
あじのねぎまみれ
料理01
シマアジのムニエル バジルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真鯵のタブレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ梅昆布〆
アジのアヒージョ
シマアジのサオール
シマアジとハイビスカス
しまあじの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの花
シマアジのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
しまあじのなめろう
アジの甘酢餡掛け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの和風ハンバーグ
シマアジと大根の麹漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのズッパディペシェ
〆縞アジ
鯵の酒盗干
しまあじ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ホットアジカツサンド
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとムール貝のスープパスタ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
しまあじのあたりごまタタキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ぶらんだーどバーガー
シマアジのプッタネスカ
アジフライピザ
シマアジのアヒージョ
群青
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのお刺身
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯛の竜田揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじキャラメリーゼ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジロールパン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネとうま味水
胡麻縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのピリ辛ソース
アジ磯辺巻き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフレンチお寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のなめろうフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのすり身揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの焼餃子
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真アジの塩焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
揚げアジの麻婆ソースかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
しまあじの利休茶漬
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
縞あじの味噌焼き
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