日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの太陽焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り刺し
料理02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサオール
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジロールパン
鯵のインボルティーニ
あじのなめろうとろろ丼御膳
真鯵のタブレ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのお刺身
シマアジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵の酒盗干
魚のパイナップル煮
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ磯辺巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
シマアジの花
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ梅昆布〆
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライピザ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
群青
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
〆縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのピリ辛ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ南蛮漬け
しまあじのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
魚と大和橘のヴィジリア
真アジの塩焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフレンチお寿司
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのネギ味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのねぎまみれ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの焼餃子
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじ レモンステーキ
胡麻縞アジ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの甘酢餡掛け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの海鮮サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸ごと鯵のコンフィ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと大根の麹漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の漬け丼
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.