日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ
シマアジ漬け
シマアジの焼餃子
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
レシピ02
鯵のインボルティーニ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの花
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬け
料理02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
アジ磯辺巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の漬け丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのネギ味噌焼き
真アジの塩焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
〆縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの梅じそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの利休茶漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚のパイナップル煮
シマアジの海鮮サラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ぶらんだーどバーガー
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのピリ辛マヨ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のなめろうフライ
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理01
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の房総揚パン
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯛の竜田揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのお刺身
アジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
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