日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの海鮮サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの和風ハンバーグ
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬
シマアジの山椒焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
料理01
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理02
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
ぶらんだーどバーガー
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのサオール
あじのねぎまみれ
縞鰺の漬け丼
シマアジユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のインボルティーニ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの幽庵焼き
アジフライピザ
シマアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵の酒盗干
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマあじの青唐葱味噌焼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
〆縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯛の竜田揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと春菊の春巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの梅じそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ磯辺巻き
アジフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの花
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
ホットアジカツサンド
シマアジとハイビスカス
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの焼餃子
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
シマアジ漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
群青
シマアジのフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじ塩釜焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう風コロッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真アジの塩焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのしんじょう揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真鯵のタブレ
縞あじの味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草パン粉焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジロールパン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの利休茶漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのお刺身
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
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