日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理01
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの太陽焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの焼餃子
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとハイビスカス
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ塩釜焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り刺し
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯛の竜田揚げ
シマアジロールパン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサオール
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの山椒焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライピザ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬
シマアジ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真アジの塩焼き
シマアジ漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの甘酢餡掛け
ホットアジカツサンド
魚と大和橘のヴィジリア
特盛しまあじ海鮮丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
群青
あじのねぎまみれ
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のなめろうフライ
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ梅昆布〆
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジユッケ
シマアジの梅じそ焼き
鯵の酒盗干
シマアジとエビのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ磯辺巻き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のインボルティーニ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの花
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
漬け縞鯵いなり
真鯵のタブレ
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ぶらんだーどバーガー
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理02
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのズッパディペシェ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
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