日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚のパイナップル煮
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの焼餃子
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの梅じそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの花
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサオール
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
胡麻縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
群青
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう風コロッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ホットアジカツサンド
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの幽庵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
〆縞アジ
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のインボルティーニ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライピザ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の房総揚パン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵の酒盗干
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ漬け
しまあじのタルタルサラダ
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのプッタネスカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとエビのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯛の竜田揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
しまあじ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ梅昆布〆
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理01
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のなめろうフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのお刺身
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真鯵のタブレ
シマアジ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ
しまあじの西京みそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理02
縞鯵南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
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