日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの和風ハンバーグ
群青
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
料理02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
旬魚と縞鯵の天ぷら
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ梅昆布〆
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフレンチお寿司
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの焼餃子
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの太陽焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
〆縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
シマアジロールパン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理01
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの南蛮漬け
アジフライピザ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
ホットアジカツサンド
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ磯辺巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのズッパディペシェ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真鯵のタブレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り刺し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯛の竜田揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの花
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
鯵のなめろうフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの韓国風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のインボルティーニ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
漬け縞鯵いなり
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサオール
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの幽庵焼き
しまあじの西京みそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのお刺身
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの久米島味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのアヒージョ
レシピ02
しまアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジユッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
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