日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
アジ磯辺巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
地物の魚を使ったなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分産しまあじのユッケ風
鯛の竜田揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのプッタネスカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の房総揚パン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ塩釜焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ぶらんだーどバーガー
シマアジユッケ
シマアジのサオール
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとエビのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真鯵のタブレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのチーズばくだん揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフレンチお寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚のパイナップル煮
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのお刺身
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
群青
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬け
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のインボルティーニ
シマアジと春菊の春巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの自家製スモーク
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジの花
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の漬け丼
アジの和風ハンバーグ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真アジの塩焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの西京みそ焼き
料理01
料理02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライピザ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじの味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジロールパン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り刺し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのねぎまみれ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
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