日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの韓国風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのチーズばくだん揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじの味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のインボルティーニ
しまあじの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
群青
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
漬け縞鯵いなり
縞鯵の房総揚パン
鯵の酒盗干
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ
胡麻縞アジ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの焼餃子
シマアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの太陽焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのお刺身
魚と大和橘のヴィジリア
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサオール
シマアジのズッパディペシェ
シマアジロールパン
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚のパイナップル煮
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理01
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのすり身揚げ
シマアジの海鮮サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ漬け
真鯵のタブレ
シマアジの花
アジフライピザ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの山椒焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真アジの塩焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
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