日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの太陽焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬
しまあじの利休茶漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真鯵のタブレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り刺し
しまあじの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジの花
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジ南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフレンチお寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの山椒焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのサオール
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草パン粉焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのネギ味噌焼き
魚のパイナップル煮
しまアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのすり身揚げ
あじのねぎまみれ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのお刺身
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとハイビスカス
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のなめろうフライ
鯵のインボルティーニ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ぶらんだーどバーガー
シマアジロールパン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの焼餃子
漬け縞鯵いなり
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ塩釜焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
料理01
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
胡麻縞アジ
縞鰺の漬け丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理02
アジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライピザ
鯵の酒盗干
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの西京みそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
群青
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
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