日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
魚のパイナップル煮
アジの甘酢餡掛け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの焼餃子
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジユッケ
シマアジの花
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの太陽焼き
しまあじのピリ辛ソース
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの久米島味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の漬け丼
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のなめろうフライ
縞あじ レモンステーキ
大分産しまあじのユッケ風
アジフライピザ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジとエビのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵南蛮漬け~あらびき風~
胡麻縞アジ
シマアジの山椒焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフレンチお寿司
特盛しまあじ海鮮丼
鯛の竜田揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
群青
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの幽庵焼き
しまアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの利休茶漬
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのお刺身
しまあじの西京みそ焼き
アジの和風ハンバーグ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと春菊の春巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
ホットアジカツサンド
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬
シマアジのたたき丼ぶり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのプッタネスカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
縞あじの味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬け
鯵の酒盗干
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ磯辺巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
〆縞アジ
アジの韓国風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真鯵のタブレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジロールパン
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理01
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのあたりごまタタキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
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