日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライピザ
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとハイビスカス
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
料理01
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの太陽焼き
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬
アジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ磯辺巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の甘酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
魚のパイナップル煮
シマアジユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ホットアジカツサンド
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのお刺身
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
胡麻縞アジ
シマアジのサオール
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真鯵のタブレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマあじの青唐葱味噌焼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのねぎまみれ
大分産しまあじのユッケ風
ぶらんだーどバーガー
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の漬け丼
〆縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のなめろうフライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真アジの塩焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
群青
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの自家製スモーク
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネとうま味水
しまアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
料理02
縞鯵とパプリカのマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
しまあじの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵の酒盗干
しまあじキャラメリーゼ
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