日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの花
アジの和風ハンバーグ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
料理01
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとハイビスカス
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの自家製スモーク
あじのねぎまみれ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
群青
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ塩釜焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのお刺身
シマアジのサオール
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジロールパン
胡麻縞アジ
アジフライピザ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ漬け
鯵の酒盗干
シマアジ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真アジの塩焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフレンチお寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう風コロッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り刺し
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネとうま味水
〆縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ磯辺巻き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのしんじょう揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの西京みそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジユッケ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジの焼餃子
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじ レモンステーキ
鯵のインボルティーニ
アジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじキャラメリーゼ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのすり身揚げ
真鯵のタブレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理02
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚のパイナップル煮
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の漬け丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
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