日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ
アジ磯辺巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの花
シマアジ漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの山椒焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
魚と大和橘のヴィジリア
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵の酒盗干
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジロールパン
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのお刺身
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真鯵のタブレ
アジフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
地物の魚を使ったなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ梅昆布〆
シマアジユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理02
鯛の竜田揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真アジの塩焼き
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ぶらんだーどバーガー
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのネギ味噌焼き
〆縞アジ
鯵のインボルティーニ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの利休茶漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの太陽焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
群青
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ塩釜焼き
料理01
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとハイビスカス
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと春菊の春巻き
アジの韓国風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの梅じそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサオール
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
アジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのねぎまみれ
漬け縞鯵いなり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ホットアジカツサンド
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