日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの海鮮サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのピリ辛ソース
漬け縞鯵いなり
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの山椒焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの花
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとハイビスカス
しまあじのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真鯵のタブレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
しまあじ塩釜焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタジン香り蒸し
胡麻縞アジ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
鯛の竜田揚げ
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ホットアジカツサンド
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
アジフライピザ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
シマアジのすり身揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬
群青
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ぶらんだーどバーガー
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真アジの塩焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの昆布〆たくあん和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
〆縞アジ
シマアジユッケ
料理02
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の漬け丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ梅昆布〆
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのピリ辛マヨ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの太陽焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り刺し
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの自家製スモーク
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジロールパン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ漬け
シマアジのお刺身
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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