日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサオール
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのタルタルサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの山椒焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの花
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵なめろう磯辺焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
〆縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のインボルティーニ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ぶらんだーどバーガー
漬け縞鯵いなり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵の酒盗干
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジロールパン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと春菊の春巻き
真鯵のタブレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理01
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのプッタネスカ
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのズッパディペシェ
胡麻縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の漬け丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り刺し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの太陽焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵とパプリカのマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
縞鯵の房総揚パン
シマアジときのこのホイル焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのアヒージョ
シマアジのお刺身
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの甘酢餡掛け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
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