日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
〆縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚のパイナップル煮
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ塩釜焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯛の竜田揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジの太陽焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理01
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの花
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライピザ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
特盛しまあじ海鮮丼
真アジの塩焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのズッパディペシェ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ味噌漬け
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと春菊の春巻き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジロールパン
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジユッケ
アジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
シマアジのフライ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
胡麻縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分産しまあじのユッケ風
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真鯵のタブレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの自家製スモーク
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと豆富の山葵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理02
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
しまあじの西京みそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのねぎまみれ
群青
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ漬け
シマアジのお刺身
シマアジ南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの利休茶漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ磯辺巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじの味噌焼き
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