日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじ レモンステーキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の漬け丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のなめろうフライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフレンチお寿司
鯵のインボルティーニ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
群青
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのズッパディペシェ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの焼餃子
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのお刺身
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのすり身揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタジン香り蒸し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
アジの韓国風ユッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジロールパン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ梅昆布〆
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジユッケ
あじのねぎまみれ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサオール
シマアジ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
真アジの塩焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真鯵のタブレ
料理01
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのプッタネスカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのネギ味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ磯辺巻き
縞あじの味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ぶらんだーどバーガー
魚のパイナップル煮
しまあじ塩釜焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
しまあじのタルタルサラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの幽庵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
料理02
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯛の竜田揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのピリ辛ソース
アジの和風ハンバーグ
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
胡麻縞アジ
シマアジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのたたき丼ぶり
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
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