日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのお刺身
アジの甘酢餡掛け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
あじのねぎまみれ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ磯辺巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの韓国風ユッケ
魚のパイナップル煮
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのピリ辛ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのアヒージョ
真鯵のタブレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの自家製スモーク
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとエビのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理01
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジロールパン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
群青
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の房総揚パン
しまアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジ南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
地物の魚を使ったなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフレンチお寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のなめろうフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分産しまあじのユッケ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのプッタネスカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサオール
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのなめろうとろろ丼御膳
〆縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの花
アジフライ 自家製タルタルソース
胡麻縞アジ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの太陽焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライピザ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の漬け丼
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