日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真鯵のタブレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのお刺身
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
漬け縞鯵いなり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵の酒盗干
シマアジのピリ辛マヨ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
丸ごと鯵のコンフィ
しまアジのなめろう
あじのねぎまみれ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのプッタネスカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの山椒焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ漬け
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ
シマアジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじ レモンステーキ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
料理01
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの甘酢餡掛け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚のパイナップル煮
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のインボルティーニ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとムール貝のスープパスタ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
地物の魚を使ったなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのすり身揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの和風ハンバーグ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
〆縞アジ
アジのネギ味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサオール
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの梅じそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの利休茶漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の漬け丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
群青
旬魚と縞鯵の天ぷら
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬
シマアジロールパン
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理02
シマアジの焼餃子
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真アジの塩焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジの韓国風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの花
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライピザ
しまあじ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
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