日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとハイビスカス
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの自家製スモーク
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと春菊の春巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
旬魚と縞鯵の天ぷら
群青
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサオール
〆縞アジ
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理02
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじ レモンステーキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
鯵のなめろうフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライピザ
アジ磯辺巻き
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
漬け縞鯵いなり
シマアジの花
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネとうま味水
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の漬け丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフレンチお寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理01
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの久米島味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの山椒焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵の酒盗干
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のインボルティーニ
鯛の竜田揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚と大和橘のヴィジリア
鰺のおかき揚げと棒寿司
ホットアジカツサンド
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのプッタネスカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ味噌漬け
真アジの塩焼き
しまあじ塩釜焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草パン粉焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真鯵のタブレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の房総揚パン
アジフライ
シマアジの焼餃子
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのすり身揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
胡麻縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
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