日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚のパイナップル煮
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ
シマアジロールパン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの久米島味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理01
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの梅じそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真アジの塩焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
〆縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのネギ味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のインボルティーニ
縞鯵とパプリカのマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ磯辺巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
真鯵のタブレ
料理02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚と大和橘のヴィジリア
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの和風ハンバーグ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのピリ辛ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ塩釜焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの花
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのお刺身
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとエビのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
地物の魚を使ったなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
群青
アジフライピザ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの焼餃子
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
胡麻縞アジ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの甘酢餡掛け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
アジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジユッケ
縞あじ レモンステーキ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の漬け丼
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵の酒盗干
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと大根の麹漬け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.