日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの久米島味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの西京みそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
ホットアジカツサンド
しまあじ塩釜焼き
シマアジのプッタネスカ
群青
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのピリ辛ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジ漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの利休茶漬
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライピザ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの太陽焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
シマアジ味噌漬け
シマアジの花
シマアジと春菊の春巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ぶらんだーどバーガー
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
アジフライ
縞あじの味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
真鯵のタブレ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の漬け丼
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとエビのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの焼餃子
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネとうま味水
しまあじキャラメリーゼ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジロールパン
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
アジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り刺し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
真アジの塩焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのタルタルサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
しまアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
胡麻縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ
料理01
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
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