日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの山椒焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚のパイナップル煮
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのねぎまみれ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの利休茶漬
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのプッタネスカ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯛の竜田揚げ
縞あじの味噌焼き
真アジの塩焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ
シマアジのタジン香り蒸し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ味噌漬け
シマアジロールパン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの焼餃子
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと大根の麹漬け
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
料理01
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
料理02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジの梅じそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真鯵のタブレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ塩釜焼き
しまあじのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのお刺身
ホットアジカツサンド
縞鰺の漬け丼
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのネギ味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ磯辺巻き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの和風ハンバーグ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の塩麴味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵の酒盗干
シマアジとエビのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジのサオール
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
漬け縞鯵いなり
旬魚と縞鯵の天ぷら
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
群青
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のインボルティーニ
アジの韓国風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの海鮮サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
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