日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
特盛しまあじ海鮮丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚のパイナップル煮
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
シマアジのお刺身
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのズッパディペシェ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの幽庵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの梅じそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理01
シマアジロールパン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のインボルティーニ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう風コロッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
漬け縞鯵いなり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
地物の魚を使ったなめろう
胡麻縞アジ
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのタルタルサラダ
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ
鯛の竜田揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真アジの塩焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのねぎまみれ
シマアジとエビのタルタル
アジの甘酢餡掛け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
〆縞アジ
シマアジのフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ磯辺巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り刺し
群青
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
鯵の酒盗干
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの焼餃子
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の房総揚パン
アジの韓国風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの花
シマアジ漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサオール
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
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