日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのたたき丼ぶり
アジの甘酢餡掛け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚のパイナップル煮
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジロールパン
しまあじの幽庵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理01
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとエビのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り刺し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
群青
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ 自家製タルタルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ホットアジカツサンド
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のインボルティーニ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
〆縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵とパプリカのマリネ
料理02
シマアジのお刺身
アジフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネとうま味水
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジときのこのホイル焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじ レモンステーキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真アジの塩焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジの花
シマアジの久米島味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のなめろうフライ
しまあじキャラメリーゼ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵の酒盗干
シマアジと豆富の山葵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの利休茶漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサオール
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライピザ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじの味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとハイビスカス
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジの和風ハンバーグ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
アジの韓国風ユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジのプッタネスカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
鯛の竜田揚げ
胡麻縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ磯辺巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
しまアジのなめろう
あじのねぎまみれ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのムニエル バジルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフレンチお寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
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