日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ磯辺巻き
アジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの韓国風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
料理02
アジのシチリア風エスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの甘酢餡掛け
しまあじの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚のパイナップル煮
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
〆縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
漬け縞鯵いなり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
胡麻縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分産しまあじのユッケ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真アジの塩焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
アジの和風ハンバーグ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジロールパン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの山椒焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ
縞鯵南蛮漬
縞鰺の漬け丼
シマアジ梅昆布〆
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
群青
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジの花
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
ホットアジカツサンド
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のインボルティーニ
アジフライピザ
シマアジのすり身揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の房総揚パン
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサオール
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのお刺身
真鯵のタブレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとハイビスカス
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
料理01
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじの味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
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