日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の塩麴味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのすり身揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
アジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
地物の魚を使ったなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真アジの塩焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のインボルティーニ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
アジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの冷燻カルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ漬け
しまあじ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
大分産しまあじのユッケ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの西京みそ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り刺し
アジの韓国風ユッケ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのズッパディペシェ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真鯵のタブレ
アジの甘酢餡掛け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
料理01
宮崎県産シマアジの焼き魚
〆縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの久米島味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのなめろう
縞あじ レモンステーキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚のパイナップル煮
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ホットアジカツサンド
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのあたりごまタタキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
シマアジ南蛮漬け
シマアジの花
特盛しまあじ海鮮丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのプッタネスカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジロールパン
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
群青
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライピザ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの焼餃子
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵の酒盗干
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのお刺身
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのタルタルサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの山椒焼き
シマアジとエビのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの利休茶漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
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