日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジユッケ
シマアジの梅じそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の房総揚パン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
胡麻縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬
シマアジの太陽焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ磯辺巻き
真アジの塩焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのお刺身
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの花
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理01
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り刺し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
群青
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのネギ味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理02
真鯵のタブレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのしんじょう揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジロールパン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵の酒盗干
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
アジフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのたたき丼ぶり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
〆縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
縞鰺の漬け丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとハイビスカス
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのズッパディペシェ
魚と大和橘のヴィジリア
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのプッタネスカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのねぎまみれ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと春菊の春巻き
魚のパイナップル煮
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの焼餃子
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの幽庵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
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