日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真アジの塩焼き
シマアジと大根の麹漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り刺し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの花
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のインボルティーニ
縞鰺の漬け丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライピザ
しまあじキャラメリーゼ
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジロールパン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジユッケ
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
あじのねぎまみれ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
料理01
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの太陽焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの山椒焼き
シマアジのお刺身
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとハイビスカス
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのピリ辛ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサオール
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ホットアジカツサンド
地物の魚を使ったなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじの味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬
群青
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの焼餃子
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理02
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ梅昆布〆
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの南蛮漬け
胡麻縞アジ
しまあじのなめろう
鯵の酒盗干
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
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