日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真アジの塩焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのお刺身
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
〆縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のインボルティーニ
アジのネギ味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り刺し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの花
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジユッケ
大分産しまあじのユッケ風
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
縞鯵南蛮漬
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真鯵のタブレ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジロールパン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
群青
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵の酒盗干
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとハイビスカス
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじ レモンステーキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
鯛の竜田揚げ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ梅昆布〆
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの西京みそ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのタジン香り蒸し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのすり身揚げ
しまあじの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの甘酢餡掛け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
胡麻縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライピザ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚のパイナップル煮
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理02
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの太陽焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとエビのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理01
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサオール
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのなめろう
シマアジの山椒焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
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