日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
縞鯵なめろう磯辺焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
群青
料理02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの自家製スモーク
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
シマアジユッケ
アジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
アジ磯辺巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジロールパン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真鯵のタブレ
〆縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのお刺身
鯛の竜田揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの海鮮サラダ
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの焼餃子
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の漬け丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
アジのネギ味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサオール
シマアジの花
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの甘酢餡掛け
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの幽庵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライピザ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじ レモンステーキ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のインボルティーニ
縞あじの味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のなめろうフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真アジの塩焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのねぎまみれ
しまアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネとうま味水
鯵の酒盗干
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ塩釜焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
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