日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ホットアジカツサンド
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ 自家製タルタルソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理02
鯵の酒盗干
ぶらんだーどバーガー
シマアジのお刺身
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の房総揚パン
アジ磯辺巻き
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
シマアジのプッタネスカ
縞あじの味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの焼餃子
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの幽庵焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのねぎまみれ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り刺し
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の漬け丼
レシピ02
しまあじのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
〆縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジ梅昆布〆
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう風コロッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理01
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
揚げアジの麻婆ソースかけ
群青
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
漬け縞鯵いなり
真鯵のタブレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの山椒焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジとハイビスカス
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサオール
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
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