日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理01
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの昆布〆たくあん和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のなめろうフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵の酒盗干
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじの味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネとうま味水
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサオール
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
〆縞アジ
シマアジの炙り刺し
しまあじのタルタルサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのネギ味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジと春菊の春巻き
ホットアジカツサンド
真鯵のタブレ
魚のパイナップル煮
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ
シマアジのフレンチお寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ 自家製タルタルソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
アジフライピザ
シマアジロールパン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのねぎまみれ
しまあじ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジ梅昆布〆
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ磯辺巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの山椒焼き
シマアジのすり身揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵とパプリカのマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのお刺身
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの太陽焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
ぶらんだーどバーガー
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬け
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