日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの利休茶漬
アジフライピザ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
縞あじの味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの花
シマアジ南蛮漬け
アジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのすり身揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのプッタネスカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサオール
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
縞あじ レモンステーキ
ホットアジカツサンド
料理01
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
シマアジユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジロールパン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの焼餃子
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタジン香り蒸し
アジの韓国風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの西京みそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理02
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り刺し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネとうま味水
アジのネギ味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのしんじょう揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのお刺身
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのあたりごまタタキ
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
シマアジのフレンチお寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの久米島味噌焼き
アジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとエビのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの山椒焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵の房総揚パン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの梅じそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのねぎまみれ
群青
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
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