日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと春菊の春巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
シマアジロールパン
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの自家製スモーク
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじ塩釜焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
群青
シマアジと豆富の山葵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとハイビスカス
〆縞アジ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの太陽焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
魚のパイナップル煮
シマアジ梅昆布〆
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのしんじょう揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯛の竜田揚げ
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサオール
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの南蛮漬け
シマアジの花
料理02
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネとうま味水
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の漬け丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼き鯵とみょうがの辛子和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理01
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
ホットアジカツサンド
シマアジとエビのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの利休茶漬
真鯵のタブレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのお刺身
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの韓国風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分産しまあじのユッケ風
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