日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのタルタルサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのネギ味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの花
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジユッケ
しまあじ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの韓国風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジロールパン
シマアジの炙り刺し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのピリ辛ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの梅じそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのお刺身
鯛の竜田揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理01
シマアジの山椒焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとハイビスカス
しまあじの幽庵焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのすり身揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のインボルティーニ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の房総揚パン
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
あじのねぎまみれ
アジフライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの海鮮サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
真アジの塩焼き
シマアジのサオール
縞鯵の塩麴味噌焼き
群青
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとエビのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの西京みそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
〆縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ磯辺巻き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
漬け縞鯵いなり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
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