日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ磯辺巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
胡麻縞アジ
シマアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
あじのなめろうとろろ丼御膳
鰺のおかき揚げと棒寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
漬け縞鯵いなり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のなめろうフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ 自家製タルタルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ぶらんだーどバーガー
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとエビのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り刺し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理01
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真鯵のタブレ
アジのネギ味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
群青
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライピザ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサオール
縞あじの味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジロールパン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分産しまあじのユッケ風
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ塩釜焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
シマアジの花
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
シマアジユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのムニエル バジルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの焼餃子
ホットアジカツサンド
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのプッタネスカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
しまあじの利休茶漬
〆縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのすり身揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのお刺身
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジ漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚のパイナップル煮
しまあじ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじキャラメリーゼ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのフレンチお寿司
鯵のインボルティーニ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
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