日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
しまあじのピリ辛ソース
群青
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジロールパン
魚のパイナップル煮
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのズッパディペシェ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのすり身揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとハイビスカス
シマアジユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの太陽焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの自家製スモーク
〆縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサオール
シマアジ漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの梅じそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフレンチお寿司
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真鯵のタブレ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の甘酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの焼餃子
縞鰺の漬け丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのお刺身
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
胡麻縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
ホットアジカツサンド
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのプッタネスカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの甘酢餡掛け
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの山椒焼き
アジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
鯵の酒盗干
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう風コロッケ
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
漬け縞鯵いなり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
ぶらんだーどバーガー
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ塩釜焼き
アジ磯辺巻き
シマアジ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのネギ味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理01
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの利休茶漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
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