日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
胡麻縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじ レモンステーキ
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのお刺身
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの山椒焼き
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ梅昆布〆
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのネギ味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の房総揚パン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと春菊の春巻き
アジフライピザ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り刺し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
アジ磯辺巻き
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジの花
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの西京みそ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
ホットアジカツサンド
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジロールパン
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵の酒盗干
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
鯵のなめろうフライ
シマアジのサオール
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理01
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじの味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
しまあじのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚のパイナップル煮
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの焼餃子
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
群青
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬
料理02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとハイビスカス
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