日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのムニエル バジルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのすり身揚げ
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の房総揚パン
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサオール
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
料理02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真アジの塩焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじの幽庵焼き
縞あじ レモンステーキ
〆縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
アジフライ
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ塩釜焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
ぶらんだーどバーガー
アジの韓国風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの花
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジ漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジときのこのホイル焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの太陽焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理01
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのプッタネスカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの西京みそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのズッパディペシェ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジロールパン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの焼餃子
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのなめろう
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の漬け丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
魚のパイナップル煮
アジフライピザ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのお刺身
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじの味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
群青
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯛の竜田揚げ
ホットアジカツサンド
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの山椒焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフレンチお寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとムール貝のスープパスタ
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