日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの和風ハンバーグ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
胡麻縞アジ
鯵の酒盗干
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ塩釜焼き
アジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ磯辺巻き
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
真鯵のタブレ
魚のパイナップル煮
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの自家製スモーク
アジのシチリア風エスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
しまあじの利休茶漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの甘酢餡掛け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと春菊の春巻き
シマアジロールパン
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り刺し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のなめろうフライ
料理01
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとハイビスカス
〆縞アジ
シマアジユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのすり身揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
群青
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの太陽焼き
料理02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサオール
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのズッパディペシェ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう風コロッケ
ぶらんだーどバーガー
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
アジフライピザ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじの味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの山椒焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのピリ辛ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの韓国風ユッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの冷燻カルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
シマアジの花
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
地物の魚を使ったなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとエビのタルタル
鯛の竜田揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真アジの塩焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのたたき丼ぶり
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのなめろう
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