日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの幽庵焼き
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの自家製スモーク
アジの甘酢餡掛け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の甘酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまアジのなめろう
しまあじのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
〆縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの利休茶漬
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサラダ仕立て
料理01
シマアジのタジン香り蒸し
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬
大分産しまあじのユッケ風
真鯵のタブレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのムニエル バジルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと春菊の春巻き
アジ磯辺巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の漬け丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの太陽焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
群青
シマアジのフライ
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネとうま味水
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
アジの和風ハンバーグ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサオール
鯛の竜田揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのお刺身
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのプッタネスカ
胡麻縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
シマアジ漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の房総揚パン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのネギ味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの韓国風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ホットアジカツサンド
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ味噌漬け
シマアジロールパン
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの山椒焼き
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