日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじの味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ塩釜焼き
シマアジのお刺身
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
料理01
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのねぎまみれ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサオール
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのタルタルサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの花
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の漬け丼
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り刺し
レシピ02
アジフライ
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
地物の魚を使ったなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとエビのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライピザ
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの利休茶漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ味噌漬け
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのすり身揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの山椒焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚のパイナップル煮
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
アジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
しまあじのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
鯛の竜田揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと春菊の春巻き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
群青
シマアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのネギ味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
漬け縞鯵いなり
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタジン香り蒸し
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の塩麴味噌焼き
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