日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
胡麻縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライピザ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
群青
シマアジの花
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
アジの韓国風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
あじのねぎまみれ
アジのネギ味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯛の竜田揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタジン香り蒸し
アジの甘酢餡掛け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵の酒盗干
シマアジのサオール
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじキャラメリーゼ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとハイビスカス
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネとうま味水
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの海鮮サラダ
漬け縞鯵いなり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの利休茶漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフレンチお寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと大根の麹漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジロールパン
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの太陽焼き
料理01
シマアジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
地物の魚を使ったなめろう
ぶらんだーどバーガー
しまあじのピリ辛ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのたたき丼ぶり
真鯵のタブレ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
しまあじの幽庵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
真アジの塩焼き
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