日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り刺し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの幽庵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
地物の魚を使ったなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライピザ
シマアジのフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
群青
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯛の竜田揚げ
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのあたりごまタタキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理01
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの西京みそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの梅じそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのねぎまみれ
しまあじの利休茶漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの山椒焼き
アジフライ
〆縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
しまあじ味噌漬け
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ磯辺巻き
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚と大和橘のヴィジリア
鯵の酒盗干
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと大根の麹漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマあじの青唐葱味噌焼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
魚のパイナップル煮
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのお刺身
鯵のインボルティーニ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真アジの塩焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのズッパディペシェ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理02
シマアジの花
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジロールパン
アジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとハイビスカス
シマアジのフレンチお寿司
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