日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネとうま味水
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真アジの塩焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの幽庵焼き
縞あじ レモンステーキ
料理01
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジの太陽焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのフレンチお寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジロールパン
しまアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
群青
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのタルタルサラダ
鯵のなめろうフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの韓国風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのたたき丼ぶり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵の酒盗干
シマアジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
漬け縞鯵いなり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
胡麻縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの花
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
地物の魚を使ったなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
しまあじの自家製スモーク
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライピザ
アジ磯辺巻き
料理02
アジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのプッタネスカ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り刺し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの山椒焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
シマアジのお刺身
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ塩釜焼き
魚と大和橘のヴィジリア
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
特盛しまあじ海鮮丼
あじのねぎまみれ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの和風ハンバーグ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの利休茶漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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