日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
アジ磯辺巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯛の竜田揚げ
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り刺し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと大根の麹漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのお刺身
しまあじの利休茶漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ塩釜焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬
縞あじの味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジユッケ
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のインボルティーニ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のなめろうフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理02
シマアジのサオール
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと春菊の春巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
特盛しまあじ海鮮丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとハイビスカス
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとムール貝のスープパスタ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの焼餃子
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの花
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
漬け縞鯵いなり
シマアジのフレンチお寿司
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真鯵のタブレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
アジフライピザ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの海鮮サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの太陽焼き
しまあじの幽庵焼き
〆縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
群青
鯵の酒盗干
料理01
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのピリ辛ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ホットアジカツサンド
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