日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと春菊の春巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサオール
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
漬け縞鯵いなり
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
胡麻縞アジ
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真鯵のタブレ
アジ磯辺巻き
アジの韓国風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
料理02
縞鯵の房総揚パン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のなめろうフライ
しまアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの焼餃子
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理01
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚のパイナップル煮
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの利休茶漬
しまあじのタルタルサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ味噌漬け
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのあたりごまタタキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
群青
シマアジ南蛮漬け
シマアジユッケ
ぶらんだーどバーガー
縞あじの味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの海鮮サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの太陽焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
アジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
アジフライピザ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯛の竜田揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のインボルティーニ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのお刺身
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
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