日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
葱烩竹筴魚(アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理)
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじキャラメリーゼ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵のバターソテー~岩のりのクリームソースで~
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り刺し
料理02
アジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジユッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのねぎまみれ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ(梅肉&柚子胡椒)
アジフライ 自家製タルタルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライピザ
〆縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ぶらんだーどバーガー
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
鯵の酒盗干
アジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジの46℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの西京みそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の漬け丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り(シマアジの熟成刺身)
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のカルパッチョ~山椒の香り~
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ梅昆布〆
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの花
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理01
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
胡麻縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの韓国風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵の房総揚パン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆(鯵のなめろう団子入りファッテューション)
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ホットアジカツサンド
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き 2色ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯛の竜田揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサオール
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真鯵のタブレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル~ベルガモット風味~
シマアジのカルパッチョ
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
生!どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの利休茶漬
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
魚のパイナップル煮
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのお刺身
アジのネギ味噌焼き
鯵のインボルティーニ
アジの幽庵漬け ~みかんのアヒージョ仕立て~
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのプッタネスカ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ