日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと大根の麹漬け
料理01
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマあじの青唐葱味噌焼
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの和風ハンバーグ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のインボルティーニ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
レシピ02
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
胡麻縞アジ
しまあじの利休茶漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの焼餃子
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのネギ味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理02
レシピ02
漬け縞鯵いなり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのプッタネスカ
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯛の竜田揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの花
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の漬け丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジのお刺身
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジロールパン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真鯵のタブレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵の酒盗干
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
群青
シマアジのサオール
ホットアジカツサンド
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジユッケ
しまあじのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの自家製スモーク
あじのねぎまみれ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの太陽焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
アジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
揚げアジの麻婆ソースかけ
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのすり身揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵なめろう磯辺焼き
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