日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬
シマアジの梅じそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
群青
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの甘酢餡掛け
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの韓国風ユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとエビのタルタル
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
しまあじ塩釜焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのプッタネスカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
漬け縞鯵いなり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのピリ辛マヨ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真アジの塩焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのたたき丼ぶり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
アジフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
しまあじキャラメリーゼ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
シマアジの山椒焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り刺し
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
縞あじの味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
鯵の酒盗干
胡麻縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのネギ味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
アジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサオール
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライピザ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草パン粉焼き
アジ磯辺巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
特盛しまあじ海鮮丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのなめろう
シマアジの花
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの利休茶漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の漬け丼
料理01
シマアジ漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジロールパン
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
〆縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのなめろうとろろ丼御膳
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