日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのねぎまみれ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ磯辺巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
アジの和風ハンバーグ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理02
シマアジ梅昆布〆
シマアジの花
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ塩釜焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの太陽焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
ぶらんだーどバーガー
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯛の竜田揚げ
アジフライ
地物の魚を使ったなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの西京みそ焼き
胡麻縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵とパプリカのマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
群青
シマアジのしんじょう揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のなめろうフライ
魚のパイナップル煮
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのタルタルサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのネギ味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
特盛しまあじ海鮮丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
漬け縞鯵いなり
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
鰺のおかき揚げと棒寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジのお刺身
しまあじキャラメリーゼ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジロールパン
鯵の酒盗干
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライピザ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのムニエル バジルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの幽庵焼き
真鯵のタブレ
シマアジの炙り刺し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
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