日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジロールパン
シマアジのお刺身
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理02
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのズッパディペシェ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理01
シマアジの花
シマアジ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじ レモンステーキ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの韓国風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
胡麻縞アジ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の房総揚パン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのピリ辛ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの焼餃子
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサオール
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
〆縞アジ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ 自家製タルタルソース
真鯵のタブレ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚のパイナップル煮
あじのなめろうとろろ丼御膳
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの西京みそ焼き
アジフライピザ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジユッケ
アジのアヒージョ
群青
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジの太陽焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り刺し
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタジン香り蒸し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフレンチお寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
真アジの塩焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ
鯵の酒盗干
あじのねぎまみれ
シマアジのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの山椒焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじキャラメリーゼ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの海鮮サラダ
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