日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草パン粉焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ塩釜焼き
群青
アジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のインボルティーニ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのプッタネスカ
アジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの太陽焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の漬け丼
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
胡麻縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジときのこのホイル焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじの味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじのなめろう
あじのねぎまみれ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフレンチお寿司
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとムール貝のスープパスタ
真鯵のタブレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ南蛮漬け
アジフライ
シマアジの山椒焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジロールパン
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとハイビスカス
シマアジのピリ辛マヨ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
アジフライピザ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ漬け
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの幽庵焼き
しまあじ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ
魚のパイナップル煮
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの海鮮サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理01
鯛の竜田揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
漬け縞鯵いなり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのお刺身
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ磯辺巻き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
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