日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り刺し
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
〆縞アジ
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと大根の麹漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の漬け丼
縞あじ レモンステーキ
シマアジの花
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの幽庵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジロールパン
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理01
シマアジの太陽焼き
シマアジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のわさび酢和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
群青
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ塩釜焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
ぶらんだーどバーガー
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライピザ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのなめろう
シマアジのお刺身
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの韓国風ユッケ
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
シマアジと春菊の春巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサオール
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
鯛の竜田揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの山椒焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真アジの塩焼き
シマアジとエビのタルタル
魚のパイナップル煮
胡麻縞アジ
鯵のなめろうフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
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