日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの太陽焼き
しまあじ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
真鯵のタブレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
魚のパイナップル煮
しまあじの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサオール
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの花
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵の酒盗干
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ漬け
アジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
しまあじの西京みそ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジと春菊の春巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
アジフライピザ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの幽庵焼き
群青
しまあじ塩釜焼き
〆縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の房総揚パン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り刺し
シマアジロールパン
しまあじの利休茶漬
シマアジのすり身揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのお刺身
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
漬け縞鯵いなり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ梅昆布〆
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の漬け丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のなめろうフライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの山椒焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分産しまあじのユッケ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
料理01
あじのなめろうとろろ丼御膳
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジ味噌漬け
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