日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚のパイナップル煮
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理01
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの山椒焼き
しまあじの幽庵焼き
真鯵のタブレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ磯辺巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと春菊の春巻き
群青
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライピザ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
胡麻縞アジ
シマアジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと豆富の山葵焼き
料理02
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと大根の麹漬け
アジの甘酢餡掛け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り刺し
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの冷燻カルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真アジの塩焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのお刺身
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの花
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのねぎまみれ
シマアジロールパン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの和風ハンバーグ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとハイビスカス
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのネギ味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじの味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
鰺のおかき揚げと棒寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
〆縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの太陽焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
アジの韓国風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ塩釜焼き
地物の魚を使ったなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタジン香り蒸し
特盛しまあじ海鮮丼
鯵の酒盗干
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
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