日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのプッタネスカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネとうま味水
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジロールパン
しまアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのピリ辛ソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
しまあじ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの西京みそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のわさび酢和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
群青
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの甘酢餡掛け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り刺し
シマアジのタジン香り蒸し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚のパイナップル煮
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのネギ味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真アジの塩焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
アジフライ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのすり身揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
しまあじキャラメリーゼ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの焼餃子
アジフライピザ
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
ホットアジカツサンド
シマアジの花
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのお刺身
アジの韓国風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
真鯵のタブレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ
縞あじの味噌焼き
漬け縞鯵いなり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと春菊の春巻き
鯵の酒盗干
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理02
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとハイビスカス
アジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの幽庵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の漬け丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
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