日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
群青
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
宮崎県産シマアジの焼き魚
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵の酒盗干
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚のパイナップル煮
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの韓国風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ漬け
あじのねぎまみれ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとハイビスカス
シマアジのサオール
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライピザ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの和風ハンバーグ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ塩釜焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの花
旬魚と縞鯵の天ぷら
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理01
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジときのこのホイル焼き
真鯵のタブレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジユッケ
しまあじの西京みそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
ホットアジカツサンド
漬け縞鯵いなり
しまあじの自家製スモーク
しまあじ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの海鮮サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真アジの塩焼き
しまあじのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
胡麻縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ磯辺巻き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のインボルティーニ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじの味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
大分産しまあじのユッケ風
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