日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り刺し
シマアジユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵の酒盗干
アジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの利休茶漬
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの昆布〆たくあん和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの幽庵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
あじのなめろうとろろ丼御膳
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのムニエル バジルソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草パン粉焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ漬け
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじ レモンステーキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯛の竜田揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
群青
シマアジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分産しまあじのユッケ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のインボルティーニ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
アジフライピザ
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのプッタネスカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
胡麻縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの花
シマアジのお刺身
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジのなめろう
料理02
アジフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジロールパン
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ぶらんだーどバーガー
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の房総揚パン
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
漬け縞鯵いなり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの久米島味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのサオール
魚のパイナップル煮
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理01
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ磯辺巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
特盛しまあじ海鮮丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのなめろう
〆縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの太陽焼き
真アジの塩焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
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