日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのズッパディペシェ
鯵のインボルティーニ
群青
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
魚のパイナップル煮
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯛の竜田揚げ
シマアジのサオール
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
シマアジの山椒焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真アジの塩焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのムニエル バジルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジロールパン
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの太陽焼き
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ梅昆布〆
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのプッタネスカ
縞あじ レモンステーキ
アジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ塩釜焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の房総揚パン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのすり身揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの焼餃子
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのねぎまみれ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
胡麻縞アジ
〆縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの利休茶漬
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじのなめろう
シマアジ漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの自家製スモーク
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの和風ハンバーグ
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのあたりごまタタキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのお刺身
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ磯辺巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじの味噌焼き
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
真鯵のタブレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの西京みそ焼き
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