日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分産しまあじのユッケ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの花
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のなめろうフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのねぎまみれ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
〆縞アジ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの山椒焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのたたき丼ぶり
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじの味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ味噌漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真アジの塩焼き
胡麻縞アジ
アジフライピザ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのしんじょう揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの利休茶漬
魚のパイナップル煮
シマアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
料理02
シマアジときのこのホイル焼き
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのすり身揚げ
群青
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵の酒盗干
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ホットアジカツサンド
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
アジフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジロールパン
シマアジの焼餃子
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理01
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
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