日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじの自家製スモーク
シマアジのプッタネスカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのネギ味噌焼き
アジフライ
真鯵のタブレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ梅昆布〆
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジロールパン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのお刺身
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理01
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のインボルティーニ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの山椒焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ 自家製タルタルソース
ぶらんだーどバーガー
群青
シマアジの香草パン粉焼き
胡麻縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじ レモンステーキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
シマアジのサオール
シマアジと大根の麹漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの幽庵焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネとうま味水
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
〆縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
シマアジのフレンチお寿司
漬け縞鯵いなり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ磯辺巻き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ホットアジカツサンド
地物の魚を使ったなめろう
真アジの塩焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの花
シマアジの梅じそ焼き
あじのねぎまみれ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの甘酢餡掛け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのしんじょう揚げ
アジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのタルタルサラダ
料理02
シマアジのたたき丼ぶり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの焼餃子
シマアジ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
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