日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの利休茶漬
ホットアジカツサンド
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の漬け丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ塩釜焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のインボルティーニ
シマアジのサオール
シマアジの山椒焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのすり身揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと春菊の春巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのピリ辛ソース
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ぶらんだーどバーガー
アジフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと大根の麹漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのたたき丼ぶり
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
群青
しまあじの幽庵焼き
アジフライピザ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ
シマアジ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのネギ味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの太陽焼き
料理01
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
シマアジの花
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙り刺し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵とパプリカのマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジのしんじょう揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
漬け縞鯵いなり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
アジの韓国風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの和風ハンバーグ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
〆縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真鯵のタブレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの久米島味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとエビのタルタル
鯵のなめろうフライ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の房総揚パン
真アジの塩焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジ磯辺巻き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの焼餃子
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
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