日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ味噌漬け
アジフライピザ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの甘酢餡掛け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵の酒盗干
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジの海鮮サラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジロールパン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの久米島味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真アジの塩焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの焼餃子
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタジン香り蒸し
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵とパプリカのマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフレンチお寿司
アジのネギ味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジのお刺身
鯛の竜田揚げ
しまあじの利休茶漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ塩釜焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
しまあじキャラメリーゼ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り刺し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの山椒焼き
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの花
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の房総揚パン
シマアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ぶらんだーどバーガー
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサオール
真鯵のタブレ
大分産しまあじのユッケ風
地物の魚を使ったなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとムール貝のスープパスタ
ホットアジカツサンド
シマアジのすり身揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
〆縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのプッタネスカ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとハイビスカス
胡麻縞アジ
シマアジとエビのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
料理02
群青
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