日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじ レモンステーキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真アジの塩焼き
シマアジの太陽焼き
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのお刺身
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジのズッパディペシェ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
胡麻縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフレンチお寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの山椒焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサオール
ぶらんだーどバーガー
しまあじの幽庵焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジロールパン
シマアジのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵の酒盗干
シマアジのムニエル バジルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草パン粉焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のなめろうフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
漬け縞鯵いなり
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのあたりごまタタキ
料理01
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
あじのねぎまみれ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの花
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
群青
大分産しまあじのユッケ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじの味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネとうま味水
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじキャラメリーゼ
真鯵のタブレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の漬け丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのしんじょう揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとエビのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
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