日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと大根の麹漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの山椒焼き
シマアジのプッタネスカ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
胡麻縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の漬け丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの幽庵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの焼餃子
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のなめろうフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのお刺身
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
群青
シマアジユッケ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのあたりごまタタキ
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真アジの塩焼き
しまアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの西京みそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの花
縞あじの味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
あじのねぎまみれ
シマアジ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジ梅昆布〆
アジの韓国風ユッケ
アジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ホットアジカツサンド
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの利休茶漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分産しまあじのユッケ風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の房総揚パン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじ レモンステーキ
シマアジ漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとエビのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう風コロッケ
〆縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
料理01
魚のパイナップル煮
シマアジの海鮮サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り刺し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛の竜田揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.