日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジときのこのホイル焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの海鮮サラダ
縞あじ レモンステーキ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジユッケ
シマアジロールパン
真鯵のタブレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじキャラメリーゼ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
群青
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚と大和橘のヴィジリア
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ磯辺巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の房総揚パン
しまあじのあたりごまタタキ
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのたたき丼ぶり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
しまあじの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
真アジの塩焼き
アジの和風ハンバーグ
鯵の酒盗干
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの甘酢餡掛け
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの花
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
料理01
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚のパイナップル煮
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ塩釜焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの焼餃子
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
料理02
シマアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
アジフライピザ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとハイビスカス
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯛の竜田揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
胡麻縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
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