日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの韓国風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
〆縞アジ
シマアジのフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの焼餃子
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ磯辺巻き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの和風ハンバーグ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジユッケ
アジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
胡麻縞アジ
シマアジの炙り刺し
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのたたき丼ぶり
魚のパイナップル煮
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのピリ辛ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ
鯵のなめろうフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの花
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジロールパン
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
しまあじのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの利休茶漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの山椒焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵とパプリカのマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのねぎまみれ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚と大和橘のヴィジリア
アジのネギ味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
料理02
群青
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサオール
鯵のインボルティーニ
シマアジのお刺身
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
漬け縞鯵いなり
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライピザ
シマアジと大根の麹漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのすり身揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草パン粉焼き
鯵の酒盗干
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのプッタネスカ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.